Pedro Ximénez: la uva con nombre de persona

Juanjo Sánchez Vidal

No hay duda que Málaga es conocida por su uva moscatel, por sus vinos y sus pasas, probablemente, la mejor moscatel del mundo, es una opinión personal después de poder catar muchas y muy diferentes variedades de esta misma uva.

La que no es tan conocida es la Pedro Ximénez, Pedro Ximen o Pero Ximen. Nuestros vecinos de Montilla-Moriles han sabido aprovechar su clima y terreno para hacer de la PX su mayor tesoro, tanto en seco, con sus finos, como en dulce, con los denominados popularmente PX. 

Pero en Málaga también se está rescatando esta uva, que parecían algo olvidada y que resurge como históricamente ya lo hizo en otra época.

No está muy claro la procedencia de esta uva,  (Seguir leyendo...)